Au cours des années 80, la gamme des vins s’élargit et les activités de chacun se diversifient et se précisent géographiquement. En 1984, Henri Pion se sépare de ses frères, achète des locaux de stockage et des bureaux à Beaune et poursuit son activité avec deux secrétaires. En 1986, Olivier Pion, diplômé de l’université du vin rejoint son père Henri et apprend le métier sur le terrain, en Alsace principalement où les mandats de distribution des domaines indépendants se multiplient avec la mise en bouteille à la propriété. Ils accompagnent tous les deux la transformation profonde du marché et la naissance de la passion pour le vin de tous les amateurs professionnels et particuliers. En 1987, Pion devient négociant sur la place de Bordeaux et accède ainsi en direct à une vaste gamme de grands crus classés et de crus Bourgeois incontournables, achetés et commercialisés en souscription primeur ou en bouteilles disponibles. Les vins sont stockés et distribués à partir des locaux de Beaune dont la structure permet la croissance harmonieuse de l’activité. En 1995, Christian Pion, après avoir travaillé une dizaine d’année pour un groupe techniverrier, rejoint la petite équipe et se forme à son tour sur le terrain.