Les années 2000 marquent un tournant. Pion déménage à Meursault pour bénéficier d’un espace de stockage plus grand et de bureaux plus adaptés à l’équipe. La conquête de nouveaux marchés avec les cavistes en ligne, et à l’export avec la zone Anglo-Saxonne et la zone Asie, signifient l’intégration de nouvelles forces-vives. En 2012, Pion devient négociant-éleveur bourguignon avec des cuvées confidentielles. Cette idée germait depuis quelques années, avec comme leitmotiv de proposer une gamme inspirée par la finesse et l’expression des climats. En 2015, Théo Pion rejoint son père et son oncle dans l’aventure familiale, dans la même veine d’homme de terrain. Il fait ses armes dans le Grand Est après avoir expérimenté le métier de caviste. Pion se dote également de compétences en marketing et communication apportant un soutien au développement commercial et aux nouveaux projets.